Pode até parecer heresia à primeira vista, mas a verdade é que peixe e vinho tinto podem formar um casal surpreendentemente harmonioso. Basta fazer as escolhas certas!
Na mesa dos brasileiros, peixes e frutos do mar são presença frequente – e nada melhor do que acompanhá-los com um bom vinho. A associação imediata costuma ser com vinhos brancos, claro, mas os tintos também têm o seu lugar nessa história.
Um exemplo perfeito? A uva Tempranillo. Com origem espanhola, ela dá origem a vinhos frutados, elegantes e com taninos bem trabalhados – ótimos para acompanhar peixes mais intensos. Pratos como bacalhau assado, por exemplo, vão muito bem com um Tempranillo maduro da Rioja, mas também brilham ao lado de brancos estruturados como um Reserva da Bairrada ou até um bom Vinho Verde.
A chave da harmonização está na preparação do prato. Se o peixe for servido com molhos cremosos ou à base de leite, os vinhos brancos continuam a ser a melhor aposta – especialmente os de acidez marcante. Mas se o prato for grelhado, assado ou acompanhado de legumes, ervas ou tomate, os tintos leves e elegantes entram em cena com tudo!
E que tal uma paella valenciana? Com a sua mistura de frango, peixe e frutos do mar, é um prato cheio de sabor e intensidade. Nesse caso, um rosé seco já garante uma boa companhia, mas um tinto leve e frutado espanhol pode elevar ainda mais a experiência.
Resumindo: peixe com tinto não é um erro – é uma aventura gastronómica deliciosa quando bem harmonizada. O importante é respeitar os sabores do prato e escolher vinhos que estejam à altura da ocasião.
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